Ka tautoko te Wirecutter i nga kaipānui. Ina hoko koe ma te hono i runga i to maatau paetukutuku, ka riro pea he komihana hononga. ako atu
He kino pea te rangi o waho, engari ko te tumanako ka pai to pihikete hararei. Ko nga taputapu ka whakamahia e koe ka rereke nga mea katoa, ka tunua to paraoa pokepoke kia rite, ka kanapa o whakapaipai. E 200 haora te roa o matou ki te rangahau me te whakamatautau i nga mea taketake e 20 e pa ana ki te pihikete kia kitea ai nga taputapu pai kia ngahau, kia ngawari hoki te tunu kai mo te hararei.
I te tuhi i tenei aratohu, i rapu tohutohu mai i te kaihanga taro rongonui a Alice Medrich, te kaituhi o Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies me nga Paoa hou o te Flavor; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies and The Author of books such as Baking Bible; Matt Lewis, kaituhi pukapuka tunu kai me te rangatira-tahi o New York Pop Baking; Ko Gail Dosik, he kaihanga pihikete me te rangatira o mua o One Tough Cookie i New York. A ko ahau ano he tohunga tunu taro, ko te tikanga he nui taku wa ki te kohi pihikete, me te nui ake o te wa mo nga whakapaipai paipa. Kei te mohio ahau he aha te mea whaihua, he aha te mea nui, he aha te mea kaore e mahi.
Ka taea e tenei whakaranu 5-wha te maha o nga tunu kai me te kore e pa ki te porotiti. Koia tetahi o nga tauira ata noho o te raupapa KitchenAid.
Ma te pai o te whakaranu poutū ka ngawari ake to mahi tunu (me te tunu kai). Mena ka tunu koe i te rota me te uaua ki te whakamahi i te miihini miihini iti, te miihini ringaringa ranei, ka hiahia koe ki te whakapai ake. Ka taea e te whakaranu poutū pai te hanga parāoa me nga papa keke makuku, ka taea te whiu tere i nga hua manu ki roto i te meringues, ka taea hoki te hanga i te maha o nga pihikete hararei.
E whakapono ana matou ko KitchenAid Artisan te mea whakaranu pai mo nga kaihanga tunu kai e rapu ana i nga whakahoutanga taputapu. I timata matou ki te whakauru i nga kai whakaranu i te tau 2013, a, i muri i te whakamahi ki te hanga pihikete, keke me nga parāoa hei kaiarahi mo te pai rawa atu o nga kai whakaranu, ka taea e matou te kii ko te waitohu i whakarewahia te whakaranu tepu tuatahi i te tau 1919 ko te mea pai tonu. He maha nga tau i whakamahia e matou tenei miihini ki roto i ta maatau kihini whakamatautau, e whakaatu ana i etahi wa kaore e taea e koe te patu i te matarohia. Ehara i te mea iti te mahi toi, engari na te mea he maha nga taputapu kua whakahoutia, ki ta matou whakaaro he miihini ohaoha. Mo te moni, kaore e rite te mahi a KitchenAid Artisan me te maha o nga mahi.
E iwa nga tere kaha a Breville, ka taea e ia te whakakotahi i nga paraoa pokepoke matotoru me nga paera mama, a he maha atu nga taputapu me nga mahi i te whakataetae.
Arā, he tino nui te taumaha o te whakaranu tu, he tapuwae nui kei runga i to papapae, engari he rau taara te utu mo te miihini kounga teitei. Mena ka hiahia koe ki te whakaranu hei hanga i etahi puranga pihikete noa iho i ia tau, me patu ranei i nga hua ma ki te hanga soufflé, ka taea pea e koe te whakamahi i te whakaranu ringa. I muri i te whakapaunga neke atu i te 20 haora ki te rangahau me te whakamatautau i to maatau kaiarahi ki te whakaranu ringaringa pai, ka tūtohu matou ki a Breville Handy Mix Scraper. Ka whakakorikori i te paraoa pihikete matotoru, ka tere te patu i te pona meringue ngawari, me nga taputapu whaihua me nga mahi karekau o nga kai whakaranu.
He tino pai enei ipu whakarewa hohonu mo te pupuri i te wai marumaru mai i nga whakaranu hurihuri me nga mahi whakaranu ia ra.
He tino ngawari te maha o nga tohutao pihikete ka taea e koe te whakawhirinaki ki te peihana o te whakaranu tu, engari ko te nuinga o te waa ka hiahiatia he peihana taapiri hei whakaranu i nga kai maroke. I tua atu, ki te hiahia koe ki te whakauru i te huinga o nga hukapapa o nga tae rereke, ka tae mai he huinga pai o nga peihana ranu.
Ka kitea e koe te maha o nga peihana ataahua me nga kakau, nga pukoro me nga papa rapa ki reira, engari i muri i nga tau o te wheako tunu me te korero ki nga tohunga, ki ta matou whakaaro kare ano koe e kaha ki te patu i nga tikanga. Kare e taea nga ipu kirihou na te mea ka ngawari te paru me te kore e tu ki te wera nui, engari kaore i te kaha nga peihana silicone ka puta he kakara. He tino taumaha te peihana uku, a ka marama nga taha. Na e rua nga whiringa: kowiri tira, karaihe ranei. Kei ia tangata ona painga.
He tino mama te peihana kowiri tira, no reira he ngawari ki te tiki, ki te pupuri mau ranei ma te ringa kotahi. He tino koretake hoki, ka taea e koe te maka atu, ka makahia ranei me te kore e tupono ki te haere ki tua o te riu. I muri i te whakamatautau i nga huinga e whitu o nga peera kowiri tira mo to maatau kaiarahi peihana ranu pai, e whakapono ana matou ko te huinga kowiri tira kowiri tira Cuisinart te whiriwhiri pai mo te nuinga o nga mahi. He roa, he ataahua, he maha, he ngawari ki te pupuri ma te ringa kotahi, he taupoki piri e tika ana mo te penapena i nga toenga. Kaore i rite ki etahi atu o nga peihana i whakamatauria e matou, he hohonu te hohonu ki te pupuri i nga pakaru mai i te whakaranu ringa, me te whanui kia ngawari te kopa nga kai. E toru nga rahi o nga peihana Cuisinart: 1½, 3, me te 5 rita. He pai te rahi o te rahi mo te ranu i te puranga huka huka, ko te peihana nui me uru noa ki te puranga paerewa o nga pihikete.
Ko te painga nui o nga ipu karaihe ka taea te whakanoho ki roto i te ngaruiti, ka ngawari ake nga mea penei i te whakarewa tiakarete. He pai ake hoki te ahua i te kowiri tira, ka taea te taapiri hei rihi. He taumaha ake nga peihana karaihe i nga peihana whakarewa, he uaua ake ki te kohi ma te ringa kotahi, engari ka pai ake pea koe ki te pumau. Ae ra, karekau te karaehe i te roa penei i te rino, engari ko ta maatau Pyrex Smart Essentials 8-waahanga ranu peena whakaranu he mea hanga ki te karaehe whakamaarama kaore e pakaru ngawari. E wātea ana nga peihana Pyrex i roto i nga rahi e wha (1, 1½, 2½, me te 4 rita), a he taupoki o ratou kia taea ai e koe te penapena i te puranga paraoa pokepoke ki roto i te pouaka whakamātao, te aukati ranei i te hukapapa kei maroke.
He pai rawa atu te tauine Escali utu mo te nuinga o nga kai tunu kai e hiahia ana kia rite nga hua ina tunu me te tunu kai. He tino tika, he tere te panui i te taumaha ki te 1 karamu, he roa te mahi kati-aunoa tata ki te wha meneti.
Ko te nuinga o nga kaihanga tunu kai e oati ana i nga pauna kihini. Ko te ahua pai o te tunu kai e whakawhirinaki ana ki te tika, a ko te kapu ine ma te rōrahi anake ka tino hē. E ai ki a Alton Brown, 1 kapu paraoa ka rite ki te 4 ki te 6 hekere, i runga ano i nga ahuatanga penei i te tangata i ine me te makuku. Ka taea e te tauine te rereke i waenga i nga pihikete pata marama me nga pihikete paraoa moka-piri, ka taea e koe te ine i nga kai katoa ki roto i te peihana, he iti ake nga pereti hei horoi. Ko te huri i nga tohutao mai i nga kapu ki te karamu he mahi taapiri, engari mena he tūtohi kei a koe te taumaha paerewa o nga kai tunu, me kore e roa. I tohu mai a Alice Medrich (i mua tata nei te keehi mo te tunu me te unahi ki te Washington Post) mena karekau he kuihi pihikete engari e hiahia ana koe kia rite te rahi o au pihikete iti (ma tenei ka tino rite te tunu).
I muri tata ki te 45 haora o te rangahau, e toru nga tau o te whakamatautau me nga uiuinga tohunga ki te tiki i te aratohu tauine kihini pai rawa atu, e whakapono ana matou ko te tauine mamati Escali Primo te tauine pai rawa atu mo te nuinga o nga tangata. He tino tika te tauine Escali ka taea te panui i te taumaha i roto i te 1 karamu pikinga. He utu hoki, he ngawari ki te whakamahi me te penapena, he roa te ora o te pākahiko. I roto i te tauira i whakamatauria e matou, ko tenei tauine te roa rawa o te mahi kati aunoa, na reira ka whai wa koe ki te ine. Ki ta matou whakaaro he tino pai tenei pauna kihini 11-pauna mo o hiahia tunu kai me te tunu kai. I tua atu, ka tukuna ano e ia he raihana mo te wa roa.
Mo nga puranga nui ake, ka tūtohuhia taku Weigh KD8000. He nui, he kotahi karamu anake te taumaha, engari he ngawari te pupuri i te 17.56 pauna o te tunu tunu kai.
Ko tenei huinga kapu pakari, tika ehara i te mea ahurei—ka kitea e koe he maha o nga karaehe pai i runga i te Amazon—engari ko te utu tino whai hua, e whitu nga kapu hei utu mo te ono.
Ko tenei hoahoa matarohia tetahi o nga karaihe tino roa kua kitea e matou. Ko ona tohu moohio-atete he maamaa ake i era atu mohiti i whakamatauria e matou, he maamaa ake i te putanga kirihou.
E mohio ana nga kaipokepoke pakeke ko te whakamahi i te tauine he tikanga tika ake mo te ine i nga kai maroke. Ko te ine ma te kapu—e whakawhirinaki ana ki te rōrahi me te kore e whakaaro ki te kiato—he mea pai rawa atu. Heoi, i mua i te whakarerenga a nga kaituhi pukapuka tunu kai a Amerika i te tikanga pohehe o nga kapu, i pirangi te nuinga o nga kaihanga tunu kai ki te whakamahi i nga kapu ine i roto i a ratou pouaka taputapu. Mena karekau he kapu ine wai karaihe me tetahi huinga toast whakarewa, me haumi koe i te wa ano. Ka noho tonu te wai ki te taumata, no reira he pai ake te ine kia rite ki te raina i whakaritea i runga i te ipu maramara. Ka whakaemihia te paraoa me etahi atu kai maroke, i te nuinga o te waa ka whakamahi koe i te tikanga ruku hei ine, no reira he pai rawa atu te kapu tapatahi mo te kokopi me te whakaene.
Neke atu i te 60 haora te rangahau me te whakamatautau mai i te tau 2013, i korero ki nga kaihanga tunu taro tokowha, me te whakamatau i nga tauira kapu ine e 46 hei kaiarahi mo nga kapu ine pai rawa atu, e maia ana matou ki te taunaki he kowiri tira maamaa mo nga kai maroke Kapu ine me te Pyrex 2-Cup. kapu ine wai. He roa ake nga kapu e rua i era atu kapu, he ngawari ake te horoi, a ko nga kapu kiato kua whakamatauria e matou. A he tino tika ano hoki (mo te kapu).
He pai te kakau a OXO me te maha o nga koropiko waea ngawari (engari karekau he pakarukaru). Ka taea e ia te hapai tata ki nga mahi katoa.
He huhua te ahua me te rahi o te whisks: he whiowhio poihau nui mo te kirīmi whiu, he whiowhi hihiko mo te tunu kai pata, me te whiowhio iti mo te miraka pupuhi i roto i te kawhe. Ko nga tohunga katoa i uiuihia e maatau etahi mea rereke kei o ringaringa, ka kii a Alice Medrich "mo te tangata e tunu ana, he mea nui ki te whai i tetahi whakaranu rereke te rahi." Heoi, mo te hanga pihikete, kaore koe e whakamahi i tenei taputapu. Ki te whakaranu i nga kai maroke, ki te hanga tio ranei, na reira whakamahia te whakaranu reo whaiti. Ko o maatau tohunga katoa e kii ana, penei i ta Matt Lewis i kii, "ko te ngawari ka pai ake." Ko te mahi a te kaiwhakakorikori he rite te ahua o te awhiowhio, te poi whakarewa ranei e ratere ana i roto i te waea he mea pai ake i te tauira ngawari, pakari te ahua o te roimata.
Whai muri i te whakamatautau i nga kaipatu hua manu rereke e iwa mo to maatau kaiarahi mo te patu hua manu, e whakapono ana matou ko te OXO Good Grips 11-inihi poihau te kowhiringa pai mo nga momo mahi. He 10 nga miro kaha, ngawari (he nui ake te pai, na te mea ka piki ake te mana o ia miro), me te kakau tino pai o nga whakaranu katoa i whakamatauria e matou. I roto i a maatau whakamatautau, he tere ake te patu i te kirīmi me te maa hua manu i te nuinga o nga whika kua whakamatauhia e matou, a ka ngawari te toro atu ki nga kokonga o te paraharaha kia kore ai e piri te pata. Ka rite te kakau bulbous ki te ahua o to ringaringa, ka pania ki te TPE rapa kia ngawari te hopu ahakoa makuku. Ko ta matou amuamu anake ko te kakau kaore i te tino werawera: ki te waiho e koe ki te taha o te paraharaha wera mo te roa rawa, ka rewa. Engari ehara tenei i te raruraru ki te hanga pihikete (he maha atu ano nga mahi ranu), no reira kare matou e whakaaro he mahi takahi tenei. Mena kei te pirangi koe ki te whakarongo ki nga tohutohu a o maatau tohunga me te whiwhi momo momo rahi, ka whakaputa ano a OXO i te 9-inihi te ahua o tenei whiowhio.
Mena kei te pirangi koe ki te patu hua manu me te kakau wera-wera, he pai ki a matou te whiu waea piana kowiri tira Winco 12-inihi. He iti ake te utu i te OXO, engari he pakari tonu, he pai te hanga. 12 nga miro rapa a Winco. I roto i ta maatau whakamatautau, ka tere te whakaoti i te kirimini whiu, a he ngawari ki te whakahaere i te taha o te paraharaha iti. Ko te kakau kowiri tira maeneene kaore e rite ki te OXO, engari he pai tonu, ina koa mo nga mahi ngawari penei i te whakaranu i nga kai maroke. Ka taea hoki e koe te tiki rahi mai i te 10 ki te 18 inihi.
He iti rawa ki te uru ki roto i te ipu pata pīnati, engari he kaha ki te pehi ki raro i te paraoa pokepoke, me te ngawari ki te horoi i nga tapa o te peihana ranu.
I te wa e tunu ana i nga pihikete, he mea nui te mokowai silicone pai, pakari. Me pakeke me te matotoru kia piri tahi ai te paraoa pokepoke, engari kia ngawari kia ngawari ki te tango i nga taha o te peihana. Ko te Silicone te mea whiriwhiri mo nga mokowai rapa tawhito na te mea he kai-haumaru, he wera me te kore e piri, no reira ka taea e koe te whakamahi ki te whakarewa pata, tiakarete ranei ka uru, ka paheke tonu te paraoa pokepoke (i roto i te i tua atu, ka taea e koe te maka atu) Ki roto i te horoi riu).
I roto i to maatau aratohu ki nga mokowhiti pai, i kitea e matou ko te GIR spatula te pai rawa atu i roto i te raupapa silicone. He waahanga silicone tenei. He pai ake ki a matou tenei hoahoa ki nga kaiwhakataetae me nga kakau rakau me nga upoko ka taea te wetewete; no reira, ka ngawari te uru ki roto i te kai horoi rihi, kaore he waahi mo te paru ki te noho ki nga kokonga me nga kapiti. He kikokore te pane iti kia uru ki roto i te ipu pata pīnati, engari he pai, he tere hoki ki te whakamahi i roto i te paraharaha kopikopiko, a ka taea e nga tapa whakarara te tango i nga taha tika o te wok. Ahakoa he matotoru te pito kia taea ai e te mokowai te pehi i te paraoa pokepoke, he ngawari hoki ki te paheke marie me te ma ki runga i te taha o te peihana ranu.
Ka whakatauritea ki nga rakau angiangi papatahi a nga kaiwhakataetae, he pai ake te ahua o te kakau kiko, a na te mea he hangarite nga taha papatahi, ka taea e nga kaitao ringa maui me te ringa matau te whakamahi i tenei taputapu. I te wa e whakamahia ana e matou i nga wera nui, ahakoa ka pehia e matou o matou mahunga ki runga i te paraharaha wera mo te 15 hēkona, kaore he tohu o te whakaheke.
Ka tae mai a GIR Spatula me te raihana mo te wa roa, he pai tonu te whakamahi. He pai te ahua o nga tae kanapa, kanapa ki te pakitara.
Ehara enei i te taumahatanga penei i te tauira whakauru katoa, engari he iti noa iho te utu. Mo te kai tunu kai i etahi wa, he waahi pai tenei.
Ko te tātari mata pai ngawari he taputapu maha-mahi ka taea e koe te kawe ina tunu koe. Ka taea e koe te whakamahi ki te tatari i te paraoa, (mehemea ka whakamahi koe i te kapu ine) hei awhina i a koe ki te karo i te taumaha o nga pihikete me te koko paraoa. Ahakoa ka paunatia e koe nga kai, ma te tatari ka taea tonu te whakamahana i te paraoa me te aukati i te parai kia kore e matotoru. He mea nui tenei mahi mo te tango i nga putunga mai i nga kai penei i te paura koko. I tua atu, ki te tatari koe i nga kai maroke katoa i te wa kotahi, ka taea e ia te whakaoti i te mahi whakaranu. Mena kei te pirangi koe ki te tauhiuhi i te huka huka, te paura koukou ranei (me te tauira kore ranei) ki runga i nga pihikete, katahi ka taea te whakamahi he tātari iti ina whakapaipai. Ko te tikanga, ka taea e te tātari pai te awhina i a koe ki te whakamakuku i te rimurapa, te horoi raihi, te horoi hua, te kaata tātari, te hupa ranei, tetahi atu momo wai ranei.
Kaore matou i whakamatau i te tātari, engari i whiwhi etahi whakaaro pai mai i etahi atu puna. He maha o a maatau tohunga e kii ana ki te hoko kete i roto i nga rahi maha; hei tauira, ka whakamahi a Gail Dosik i nga rahi nui ake, penei i te tarai i nga kapia mai i te paura kaoo, kaore e taea e te whakaranu. Kotahi te waahi, a ka "hiahia e ia te kai reka" ka tauhiuhia ana pihikete, keke ranei ki te paura huka. Ka kitea e koe te maha o nga huu pera, engari he maha nga mea iti e kore e roa: ka waikura te rino, ka weriweri, ka puta mai ranei te mata i roto i te herenga, pera i ta Cooke Illustrated i roto i tana arotake Ka rite ki te korero, he tino pai te kakau ki te piko. pakaru.
Ko te huinga kaha rawa atu i runga i te maakete ko te huinga whiriwhiringa kowiri tira 3-waahanga katoa, i kii mai te rangatira o Baked Matt Lewis ki a matou ahakoa i roto i te kihini o tana whare tunu kai nui, kua "tuu i te whakamatautau o te waa". Engari i te $100, he tino haumi ano te kete. Ki te kore koe e whakaaro ki te whakahaere i te tātari i roto i te tangi, ka hiahia pea koe ki te whakaaro ki te huinga tātari mata Cuisinart 3. I roto i nga tauira tātari e rima i whakaarohia e matou i runga i nga whakaaro a nga tohunga tokowha me nga arotake o Cook's Illustrated, Real Simple, me Amazon, ko te hua Cuisinart te waahanga tino utu i roto i te huinga, a ka whakapono o maatau tohunga tokotoru he mea tika tenei. He utu nui ake tenei i te kakahu kakahu-katoa. Ahakoa kaore tetahi o o maatau tohunga i korero motuhake, he pai te arotake i tenei hutu i runga i a Amazon. Ko te mata kaore i te pai ki te huinga Katoa-Clad. Ko etahi o nga arotake e tohu ana ka taea e te kete te whakapiko, te weriweri ranei, engari ko te tātari Cuisinart ka taea te horoi i te riu me te ahua pai ki te nuinga o nga kaiarotake e whakamahi pinepine ana. Mena ka whakamahere koe ki te whakamahi i te tātari i etahi wa anake, mo te tunu anake ranei, ka pai te mahi a te huinga Cuisinart ki a koe.
He maha nga tohunga i kii mai ki a matou tetahi mea hei karo i nga utu katoa: ko te miihini tarai paraoa momo crank-type tawhito. Ko enei taputapu kaore i te rite ki te kawe i te kawenga mai i nga whiriwhiringa nui. Kaore e taea e ratou te tarai i tetahi mea engari ko nga mea maroke penei i te paraoa, ka uaua ki te horoi, ka ngawari nga waahanga neke. I kii a Matt Lewis, "He paru, he poauau, he taputapu kore rawa i roto i to kihini."
He pai te kakau o tenei papa-runga, ka mau te kakau, ka whakairohia te rahi ki te mata, e kore e memeha i te wa.
Ka kitea e koe nga mokowai pae i ia kihini ngaio. He pai mo nga mea katoa mai i te kuti i te paraoa pokepoke ki te tango nati tapatapahi ki te paraoa mo te tapahi pata ki nga kirinuku porohita-ahakoa ko te kohi noa i te mata. Mo te tunu kai me te tunu kai i te kainga, ka noho pea te mokowai i runga i te pae hei taputapu mo ia ra kaore koe i whakaaro. Ina tunua e koe nga pihikete, ka ngawari te whakaoti i nga mahi katoa o runga ake nei e te kaitapahi papamahi, a he tino pai mo te kohi i nga pihikete kua tapahia me te whakawhiti ki te paepae tunu. I tohu ano a Rose Levy Beranbaum ka taea e koe te whakamahi ki te pana i te hukapapa ki te pito o te putea paipa ma te whakaheke i te putea me te ata waruhia ki waho (kia tupato kei pakaru te putea).
Mo te nuinga o nga tono, e taunaki ana matou i te OXO Good Grips he kowiri tira me te kaitapahi mo te maha o nga kaupapa, koinei te whiringa tuatahi o The Kitchn. I amuamu a Cook's Illustrated he tino hoha tenei tauira, engari i te wa e tuhi ana, he tata tonu tana whakatauranga Amazon ki nga whetu e rima. Ko OXO te uara ine kua whakairohia ki te mata. No reira, ka whakatauritea ki te whiringa tuarua a Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (me nga inenga kua taia), he tohu to OXO e kore e memeha. E taunaki ana a Cook's Illustrated ko te Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper hei whiriwhiri tuatahi na te mea he koi ake i te nuinga o nga tauira, a ko te kakau papatahi o tenei mokowai pae-runga ka ngawari ake te poro i raro i te paraoa pokepoke. Engari kaore a Dexter-Russell i tohuhia ki nga inihi. I te wa i tuhia ai tenei tuhinga, he iti noa atu nga taara o OXO i a Dexter-Russell, a, ko te papamahi papamahi, ahakoa he pai, ehara i te taputapu me whakapau moni koe.
Ki te kore koe e tunu kai, ka kitea e koe he maha atu nga whakamahinga o te kirikiri tauera. He tino pai mo te horoi tere i te porotiti na te mea ka ngawari ki te wariu i nga kongakonga, i te paraoa pokepoke pihikete piri. E taunaki ana te Kaiwhakahaere Kai Epicurious a Rhoda Boone ki te whakamahi i te mokowai pae ki te kuru i nga karika karika, ki te kohua rīwai ranei, me te tohu ka taea e ia te tapahi i te paraoa pokepoke rite ki te paraoa pokepoke. He pai ki te kihini te whakamahi i tenei taputapu ki te tapahi lasagna me te tiihi.
Kare koe e kite i te maha o nga momo kirikiri taupae i reira, engari me rapu koe mo te mata he matotoru kia kore e piko me te koi ki te tapahi rawa. Ko te rahi inihi kua whakairohia ki runga i te mata kaore e tika, engari he tino whai hua, ehara i te mea mo te tapahi i te paraoa pokepoke riterite, engari ano hoki, e ai ki a Epicurious, mo te tapahi i nga kai me nga huawhenua ki te rahi tika. He painga ano te kakau mau, na te mea, e ai ki ta The Kitchn i tohu, ina tunu koe, "he piri tonu, he hinuhinu ranei o ringaringa."
He pai ake te huri i te paraoa pokepoke i te titi kakau, he pai mo te poroporo porohita me te pihikete, he maamaa tonu te horoi. I tua atu, he ataahua, he kaha hoki mo te wa roa.
Ki te kore he pine hurihuri, kare e taea e koe te hanga pihikete tapatapahi. I roto i te whakawiri, ka taea e koe te whakamahi i te pounamu waina hei utu, engari ka uaua ake ki te whakatutuki i te matotoru rite. Mena kei te pirangi koe ki te huri i te nui o te paraoa pokepoke, ka tere te pouri. Mena kei a koe he pine hurihuri e pai ana koe, kaore koe e manukanuka ki te whiwhi i te pine hurihuri pai ake: ko te pine hurihuri pai te mea e pai ana ki a koe. Heoi, ki te raru koe i te paraoa pokepoke e piri ana, e pakaru ana ranei, ma te whakamahi i nga titi uaua ki te hapai, te hapai ranei i nga titi kakau ka huri ki te waahi, kaua ki te huri maeneene i runga i te mata, kua tae ki te wa ki te whakapai ake.
I muri tata ki te 20 haora o te rangahau me te tekau ma rua nga korerorero ki nga kaihanga tunu tunu me nga kaitao ngaio, runaruna hoki, i whakamatauria e matou (me te kaipahua tauhou me tetahi tamaiti 10 tau te pakeke) 12 nga pine hurihuri i ata whiriwhiria i runga i nga momo paraoa pokepoke e toru. ki te titi okeoke pai. Ko te maple whetstone rakau French rolling pine mau tonu he taputapu pai me te utu nui.
Ko te kowhatu huri-a-ringa, he pine Wīwī kua tiipirihia, ehara i te mea he pai ake te whakamahi i te putanga kakau, engari he pai ake i nga titi hanga papatipu he rite te ahua (a ko te utu he wahi iti noa iho o etahi atu titi-a-ringa). Ko te ahua roa me te taapiri he ngawari ki te huri, he tino pai mo nga kirinuku porowhita mo te takai porohita me etahi atu ahua porotītaha mo te hurihuri pihikete. He maeneene ake te mata o te maple pakeke i te mata o te pine hurihuri i hangaia e te papatipu, e kore ai e piri te paraoa pokepoke, e ngawari ake ai te horoi i te titi hurihuri. Koia hoki te titi tino taumaha kua whakamatauria e matou, no reira he ngawari ake te whakaparaha i te paraoa pokepoke i te tauira whaiti me te mama ake, engari kaore i te tino taumaha ka pakaru, ka pakaru ranei te paraoa pokepoke.
Mena kua hokona atu a Whetstone, mena he kaihanga taro koe e rapu ana i etahi wa iti ake (ahakoa ki ta matou whakaaro he utu utu a Whetstone ki etahi atu tauira rite-ringa-a-ringa), tirohia koa te JK Adams 19-inihi te hurihuri rakau, nana hoki i mahi. pai i roto i a maatau whakamatautau. Ka maioha pea te hunga tino pai ki tenei titi i hurihia ki te matotoru tika na te mea ka taea e koe te whakamahi me nga mokowhiti (ko nga here rapa he momo momo momo matotoru). I kitea ano e to maatau whakamatautau 10-tau tenei titi he maamaa te whakamahi. Heoi, karekau he pito riipene, karekau hoki i te ngawari penei i te kowhatu wetewete, no reira he ahua rorirori te huri i te ahua porotaka. A, na te mea karekau te mata o te titi i te maeneene penei i te mata o ta tatou koti matua, me nui ake te paraoa me te mana horoi i a tatou whakamatautau.
He pai ake nga paraihe taiao mo te nuinga o nga mahi keke, penei i te pupuri wai me te parai i nga kongakonga, i te paraoa ranei.
Ahakoa karekau he paraihe parai te tunu pihikete, ka taea te whakamahi mo etahi mahi. Hei tauira, ka huri koe i nga pihikete, ka taea e te paraihe te muru i te toenga o te paraoa kia kore ai koe e ngau i muri i te tunu i nga pihikete. Ko te parai i nga pihikete ki te wai hua i mua i te tunu ka awhina i te tauhiuhi ki nga pihikete. Ka taea e te paraihe te awhina i a koe ki te hora i tetahi apa angiangi o te huka huka ki runga i nga pihikete tunua.
He pai ake te mahi a nga paraihe paraihe tawhito ki te pupuri i te wai, a he pai ake ki te parai i nga mahi ngawari penei i te kongakonga, te paraoa ranei. I tetahi atu taha, he ngawari ake te horoi o nga paraihe parai silicone, he aukati i te wera, kaore hoki e pakaru nga paraihe ki runga i nga pihikete. I arotakehia e matou nga momo tohutohu e rua mai i nga tohunga me etahi atu puna.
Ko te paraihe paraihe kounga teitei, he iti te utu e whakamahia ana e te maha o nga tohunga mahi keke (me te tino Maamaa) ko te Ateco Flat Pastry Brush. I kii a Cook's Illustrated, kaore tenei tauira e pai mo te whakamahana, mo te ranu taumaha ranei, engari ko te tumanako, he kaha te hanganga. Mena kei te hiahia koe ki te paraihe ka whakamahia noa mo nga mahi keke, he mea tino utu tenei. Mena kei te pirangi koe ki te paraihini silicone, e taunaki ana a Cook's Illustrated ki te whakamahi i te paraihe parai parani silicone OXO Good Grips, e kii ana he pa ngawari, ka taea te pupuri wai.
I roto i nga maripi katoa i whakamatauria e matou, ko enei maripi te hanganga tino kaha, ka taea te tapahi i nga ahua tino ma.
Wā tuku: Sep-04-2021